O mercado de cafés especiais vem passando por uma transformação importante nos últimos anos, impulsionado principalmente pela busca por grãos premium e métodos de produção mais sofisticados. Dentro desse cenário, uma fazenda fundada ainda no século XIX, especificamente no ano de 1872, conseguiu se consolidar como referência internacional ao vender cafés por valores que chegaram a aproximadamente R$ 750. A propriedade em questão é a El Roble, a maior fazenda promissora vendedora deste produto, sendo referência no Brasil e restante do planeta.
A fazenda está ligada à marca Café Mesa de los Santos, na Colômbia. A história da fazenda começou no ano citado acima, quando a família de Oswaldo Acevedo iniciou o cultivo de café na região de Santander. Décadas depois, o empresário assumiu os negócios da família e decidiu apostar em um modelo voltado para cafés especiais de alta qualidade, estratégia que transformou a propriedade em uma das mais reconhecidas do setor.
O crescimento da fazenda ganhou projeção internacional em 2020, quando a El Roble apareceu entre as cinco melhores fazendas de café do planeta em uma publicação da Forbes Colômbia. O reconhecimento ocorreu após anos de investimento em produção orgânica, controle de qualidade e cultivo em condições climáticas consideradas ideais para o desenvolvimento de grãos premium.
Lote bateu recorde de venda em 2018 e 2019
Um dos fatores que mais ajudaram a impulsionar o valor do café produzido pela fazenda foi a variedade HR-61. Em leilões internacionais realizados pela organização Grounds for Health, lotes especiais do produto alcançaram cifras extremamente elevadas em 2018 e 2019. Isso colocou a propriedade em evidência dentro do mercado global de cafés especiais, segmento conhecido por trabalhar com produção limitada e critérios rigorosos de avaliação sensorial.
Em entrevista à Forbes Colômbia, Oswaldo Acevedo, afirmou que o diferencial do café está diretamente ligado ao sistema de cultivo utilizado e clima na região. A produção ocorre a cerca de 1.650 metros de altitude e combina sombra intensa, cultivo orgânico lento e amplitude térmica elevada. Na prática, esses fatores interferem diretamente na concentração de açúcares e compostos aromáticos dos grãos, o que aumenta a complexidade sensorial da bebida.
Amplitude da fazenda
Atualmente, a fazenda possui aproximadamente 320 hectares cultivados e mais de um milhão de pés de café. Além da produção agrícola, o espaço também passou a operar como destino turístico voltado para apreciadores da bebida. O local oferece visitas guiadas, degustações e experiências relacionadas ao universo do café especial.
O Café Mesa de los Santos tem os Estados Unidos e Japão como seus principais clientes. Os países concentram parte significativa do consumo mundial de cafés premium.
