No consumo por Estados, São Paulo e o Sul do País concentram 69% das vendas e também os índices mais altos de penetração e taxa de compra. Em âmbito nacional, o levantamento da Nielsen constatou que 20% dos compradores são responsáveis por metade do volume vendido. O shopper (pessoa responsável pela decisão da compra) leva em média 650 gramas do produto e gasta R$ 5,49 a cada compra, índice menor que 2007, em que o tíquete médio (valor gasto por compra feita) era de R$ 6,27.
Nos três níveis sócio-econômicos - baixo, médio e alto - o panetone tem um alto nível de penetração. Nas classes A e B, o índice chega a 59,5%, na C a 49% e nas D+E, 32,6%. Marisa Holzknecht, gerente de Homescan, painel de consumidores que fornece hábitos de consumo dos domicílios brasileiros, da Nielsen, explica que as variações em embalagens com custo mais baixo ou em porções menores são importantes para atingir um maior número de consumidores. "Por exemplo, os panetones em embalagens de saco plástico, que tem um custo menor, permitiram que mais consumidores das classes D+E tivessem acesso ao produto".
Outro aspecto importante é expansão dos panetones de chocolates, ou chocotones, tanto em vendas quanto em volume. Marisa revela que este segmento registrou crescimento e variou de 32,7% em 2007 para 36,1% em 2008.
(Redação - Agência IN)