Diabéticos e celíacos também podem comer chocolate

JB Online

RIO DE JANEIRO - A Páscoa se aproxima e a atenção de muitas pessoas está voltada para a compra de chocolates. Mas o problema pode aparecer quando se quer presentear uma pessoa diabética ou celíaca. Uma situação para a qual existe solução: opções de chocolates que substituem o chocolate tradicional, rico em gordura e carboidratos.

Para pessoas com intolerância à lactose e ao glúten (celíacos) existem os chocolates feitos a base de soja e alfarroba, alternativas mais saudáveis que podem ser consumidas também por pessoas que estão de dieta.

A alfarroba é uma vagem que, após a trituração e torrefação, resulta numa farinha, que é utilizada para substituir o cacau. Os chocolates à base de alfarroba são menos calóricos que os comuns, possuem um teor menor de gorduras e são isentos de lactose e glúten. Seu sabor é similar ao do chocolate amargo. Atualmente o produto pode ser encontrado em barra, pó, bombons, gotas e ovos de Páscoa.

- O chocolate de soja, feito com extrato de soja, é 100% vegetal, sem adição de lactose. A guloseima possui um menor teor de gordura, uma quantidade insignificativa de sódio, evitando assim, a retenção de líquidos e mais proteína que a versão comum, o que aumenta a saciedade. Ele não perde o sabor do chocolate tradicional. Seu valor calórico é inferior ao do chocolate convencional e ao dietético - diz Paulo Roberto Sattler Junior, diretor de franquia da rede Via Verde Produtos Naturais.

Nutrição

Outra opção para quem não pode abusar da lactose é o produto na sua versão orgânica, novidade no mercado, a versão garante melhor qualidade nutricional e segurança para o fruto do cacau, pois não utiliza pesticidas, agrotóxicos e adubos químicos no método de plantio.

- Mesmo para quem é diabético ou intolerante à lactose dá para optar pelos chocolates de soja ou alfarroba, que são mais saudáveis e possuem um valor calórico inferior ao chocolate tradicional - sugere a nutricionista Laura Sampaio, do Equilibra Centro de Nutrição.

Mas para quem prefere as guloseimas convencionais fique atenta a composição dos diversos tipos de chocolate. Segundo a nutricionista, o chocolate é composto de massa de cacau, sacarose, manteiga de cacau, aromatizantes e outros ingredientes como leite, passas, castanhas e amêndoas.

Conhecido como o verdadeiro vilão da saúde por aumentar os níveis de colesterol e interferir na balança, pesquisas recentes comprovam que a guloseima traz benefícios a saúde e principalmente ao coração. Um estudo publicado no Journal of the American Medical Association diz que o consumo diário de uma pequena quantidade (1 quadradinho ou 6g) de chocolate amargo por dia, pode, após 18 semanas, reduzir a pressão sangüínea e com isso, diminuir o risco de infarto ou morte por doença cardiovascular

- Os benefícios dessa guloseima se deve à presença de flavonóides no chocolate amargo, que são antioxidantes. Assim, quanto maior o teor de cacau no chocolate, melhor -explica a nutricionista Laura Sampaio.

E os benefícios não param por aí. Fonte ainda de cafeína e teobromina, o chocolate atua como estimulante e agiliza o raciocínio. Além disso, aumenta a produção de serotonina, responsável pelo bom humor, ajudando a combater a ansiedade e a depressão.

- O ideal é ingerir a guloseima de manhã ou no início da tarde, quando o corpo precisa de mais energia - sugere a nutricionista.

Para a Páscoa, ela recomenda um cardápio leve e balanceado, com cereais integrais, frutas, verduras e legumes, longe de frituras, doces, refrigerantes e bebidas alcoólicas. A atividade física é sempre uma boa aliada no controle e combate aos excessos.

Opções de Chocolate:

Chocolate ao leite

A massa de cacau é substituída em parte por leite em pó, produzindo um gosto mais adocicado. Deve ser consumido com moderação

Chocolate branco

Mais calórico e gorduroso a guloseima contém manteiga de cacau, açúcar e leite. Já que não leva massa de cacau em sua composição, não apresenta quantidades significativas de flavonóides.

Chocolate amargo

Em geral, é de alta qualidade. Tem alto teor de flavonóides, antioxidante aliado ao coração. É bastante rico em polifenóis, também o menos calórico e com pouquíssimo açúcar.

Chocolate em pó

É bastante usado em receitas. É feito de amêndoa de cacau, sem a manteiga. Pode ser amargo (recebe o nome de cacau em pó), meio amargo e doce. Não deve ser confundido com achocolatados (chocolate, leite em pó e açúcar).

Chocolate para cobertura

Tem alto índice de manteiga de cacau, que lhe dá a propriedade de derreter com facilidade. Na culinária, ele facilita o acabamento e o brilho nas coberturas. É comercializado em três tipos: meio-amargo, branco e comum (leite).

Chocolate hidrogenado

É feito com gordura hidrogenada em substituição à manteiga de cacau. É um produto mais barato, que derrete mais facilmente. Só que o sabor e a textura são inferiores aos dos chocolates feitos com manteiga de cacau. É tão calórico quanto os outros chocolates.

Chocolate Diet

É feito de massa, manteiga de cacau, leite em pó integral, soro de leite e edulcorantes. Para compensar a falta de açúcar, ganha maior dose de gordura. É mais recomendado para quem sofre de diabetes.

Chocolate de Soja

Feito com estrato de soja, não contém lactose e glúten na sua composição. É 100% vegetal e possui um valor calórico inferior ao chocolate tradicional e dietético. Indicado para os alérgicos ao glúten

Chocolate Orgânico

Livre de pesticidas, agrotóxicos e adubos químicos em seu método de plantio a versão garante melhor qualidade nutricional.

Chocolate de Alfarroba

Tem menor índice de gordura e um alto teor de açúcares naturais, além de ser rica em fibras e não conter cafeína, glúten e lactose na sua composição. É indicado para os alérgicos ao glúten.