O mercado de caf\u00e9s especiais vem passando por uma transforma\u00e7\u00e3o importante nos \u00faltimos anos, impulsionado principalmente pela busca por gr\u00e3os premium e m\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o mais sofisticados. Dentro desse cen\u00e1rio, uma fazenda fundada ainda no s\u00e9culo XIX, especificamente no ano de 1872, conseguiu se consolidar como refer\u00eancia internacional ao vender caf\u00e9s por valores que chegaram a aproximadamente R$ 750. A propriedade em quest\u00e3o \u00e9 a El Roble, a maior fazenda promissora vendedora deste produto, sendo refer\u00eancia no Brasil e restante do planeta. <\/p>\n\n\n\n
A fazenda est\u00e1 ligada \u00e0 marca Caf\u00e9 Mesa de los Santos, na Col\u00f4mbia. A hist\u00f3ria da fazenda come\u00e7ou no ano citado acima, quando a fam\u00edlia de Oswaldo Acevedo iniciou o cultivo de caf\u00e9 na regi\u00e3o de Santander. D\u00e9cadas depois, o empres\u00e1rio assumiu os neg\u00f3cios da fam\u00edlia e decidiu apostar em um modelo voltado para caf\u00e9s especiais de alta qualidade, estrat\u00e9gia que transformou a propriedade em uma das mais reconhecidas do setor.<\/p>\n\n\n\n
O crescimento da fazenda ganhou proje\u00e7\u00e3o internacional em 2020, quando a El Roble apareceu entre as cinco melhores fazendas de caf\u00e9 do planeta em uma publica\u00e7\u00e3o da Forbes Col\u00f4mbia. O reconhecimento ocorreu ap\u00f3s anos de investimento em produ\u00e7\u00e3o org\u00e2nica, controle de qualidade e cultivo em condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas consideradas ideais para o desenvolvimento de gr\u00e3os premium.<\/p>\n\n\n\n
Um dos fatores que mais ajudaram a impulsionar o valor do caf\u00e9 produzido pela fazenda foi a variedade HR-61. Em leil\u00f5es internacionais realizados pela organiza\u00e7\u00e3o Grounds for Health, lotes especiais do produto alcan\u00e7aram cifras extremamente elevadas em 2018 e 2019. Isso colocou a propriedade em evid\u00eancia dentro do mercado global de caf\u00e9s especiais, segmento conhecido por trabalhar com produ\u00e7\u00e3o limitada e crit\u00e9rios rigorosos de avalia\u00e7\u00e3o sensorial.<\/p>\n\n\n\n
Em entrevista \u00e0 Forbes Col\u00f4mbia, Oswaldo Acevedo, afirmou que o diferencial do caf\u00e9 est\u00e1 diretamente ligado ao sistema de cultivo utilizado e clima na regi\u00e3o. A produ\u00e7\u00e3o ocorre a cerca de 1.650 metros de altitude e combina sombra intensa, cultivo org\u00e2nico lento e amplitude t\u00e9rmica elevada. Na pr\u00e1tica, esses fatores interferem diretamente na concentra\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facares e compostos arom\u00e1ticos dos gr\u00e3os, o que aumenta a complexidade sensorial da bebida.<\/p>\n\n\n\n
Atualmente, a fazenda possui aproximadamente 320 hectares cultivados e mais de um milh\u00e3o de p\u00e9s de caf\u00e9. Al\u00e9m da produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola, o espa\u00e7o tamb\u00e9m passou a operar como destino tur\u00edstico voltado para apreciadores da bebida. O local oferece visitas guiadas, degusta\u00e7\u00f5es e experi\u00eancias relacionadas ao universo do caf\u00e9 especial.<\/p>\n\n\n\n
O Caf\u00e9 Mesa de los Santos tem os Estados Unidos e Jap\u00e3o como seus principais clientes. Os pa\u00edses concentram parte significativa do consumo mundial de caf\u00e9s premium.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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