{"id":632,"date":"2026-10-17T18:00:00","date_gmt":"2026-10-17T21:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jb.com.br\/editorias\/?p=632"},"modified":"2026-10-17T18:00:00","modified_gmt":"2026-10-17T21:00:00","slug":"ovo-por-dia-colesterol-diretrizes-cardiologia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jb.com.br\/editorias\/2026\/10\/17\/ovo-por-dia-colesterol-diretrizes-cardiologia.html","title":{"rendered":"Um ovo por dia cabe na dieta de quem \u00e9 saud\u00e1vel, segundo a Associa\u00e7\u00e3o Americana do Cora\u00e7\u00e3o; cardiologistas brasileiros pedem cautela a quem tem diabetes ou colesterol alto"},"content":{"rendered":"

A ideia de que um ovo por dia faz o colesterol disparar ainda passa de gera\u00e7\u00e3o em gera\u00e7\u00e3o, mas n\u00e3o \u00e9 o que dizem hoje as entidades de cardiologia. A American Heart Association (AHA)<\/strong> afirma que pessoas saud\u00e1veis podem incluir at\u00e9 um ovo inteiro por dia, e a Sociedade Brasileira de Cardiologia (SBC)<\/strong> sugere que o ovo fa\u00e7a parte da dieta dentro de um padr\u00e3o alimentar saud\u00e1vel. A ressalva vale para quem tem diabetes tipo 2 ou responde de forma exagerada ao colesterol dos alimentos: nesses casos, a orienta\u00e7\u00e3o \u00e9 de cautela.<\/p>\n\n

A cardiologia americana deixou de fixar um teto para o ovo<\/h2>\n

Durante anos, a recomenda\u00e7\u00e3o nos Estados Unidos era limitar o colesterol da dieta a 300 mg por dia, e o ovo, com cerca de 200 mg de colesterol em uma unidade grande, virou o principal alvo. Essa conta mudou. Em dezembro de 2019, a AHA publicou na revista Circulation um alerta cient\u00edfico sobre colesterol alimentar e risco cardiovascular<\/a>, que esclarece o papel do ovo e defende que a orienta\u00e7\u00e3o se concentre no padr\u00e3o alimentar como um todo, e n\u00e3o em um n\u00famero isolado de miligramas.<\/p>\n

Segundo o documento, estudos observacionais feitos em v\u00e1rios pa\u00edses, de modo geral, n\u00e3o mostram associa\u00e7\u00e3o significativa entre o colesterol da dieta e o risco de doen\u00e7a cardiovascular, embora estudos de interven\u00e7\u00e3o indiquem que consumir colesterol acima da m\u00e9dia atual tende a elevar o colesterol total e o LDL, o chamado colesterol ruim. A reportagem da pr\u00f3pria AHA sobre o tema<\/a>, publicada em agosto de 2023, resume a regra pr\u00e1tica do alerta: pessoas saud\u00e1veis podem consumir at\u00e9 um ovo inteiro por dia<\/strong>, ou o equivalente, e idosos com colesterol em n\u00edveis saud\u00e1veis podem comer dois, pelo valor nutricional e pela praticidade.<\/p>\n\n\n

\"Prato
Prato de ovo mexido com legumes ao lado de frigideira com bacon e manteiga sendo afastada por uma m\u00e3o. Imagem gerada por IA.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A mesma reportagem faz um alerta: a mudan\u00e7a n\u00e3o \u00e9 passe livre para comer todo o colesterol que se quiser.<\/p>\n\n

O que a cardiologia brasileira diz sobre o ovo<\/h2>\n

No Brasil, o texto que trata do assunto em detalhe \u00e9 o Posicionamento sobre o Consumo de Gorduras e Sa\u00fade Cardiovascular de 2021<\/a>, da SBC, publicado nos Arquivos Brasileiros de Cardiologia. O documento registra que a AHA deixou de limitar o consumo de ovos como forma de prote\u00e7\u00e3o contra doen\u00e7as cardiovasculares e que a recomenda\u00e7\u00e3o passou a focar na limita\u00e7\u00e3o das gorduras saturadas, o que tende a limitar tamb\u00e9m o colesterol alimentar.<\/p>\n

O posicionamento descreve o ovo de galinha de 50 g como fonte de 7,5 g de prote\u00edna<\/strong> de alto valor biol\u00f3gico, 1,6 g de gordura saturada e cerca de 200 mg de colesterol, al\u00e9m de 147 mg de colina na gema. Os autores concluem que o conjunto das evid\u00eancias “n\u00e3o \u00e9 capaz de estabelecer rela\u00e7\u00e3o de causalidade entre consumo de ovos e DCV”, sigla de doen\u00e7a cardiovascular, e sugerem que o ovo fa\u00e7a parte da dieta, “desde que integrante de um padr\u00e3o alimentar saud\u00e1vel”.<\/p>\n

A diretriz mais recente da entidade, a Diretriz Brasileira de Dislipidemias e Preven\u00e7\u00e3o da Aterosclerose de 2025<\/a>, segue a mesma linha: defende uma abordagem qualitativa da alimenta\u00e7\u00e3o, com prioridade para comida minimamente processada e rica em fibras. As metas num\u00e9ricas que ela traz s\u00e3o para nutrientes, n\u00e3o para o ovo: gordura saturada abaixo de 7%<\/strong> das calorias do dia, zero gordura trans e pelo menos 25 g de fibras por dia. O documento n\u00e3o estabelece uma quantidade de ovos.<\/p>\n\n

Quem tem diabetes ou colesterol alto precisa de cautela<\/h2>\n

As pr\u00f3prias diretrizes apontam onde a regra geral n\u00e3o se aplica. O posicionamento da SBC diz que a diverg\u00eancia entre os estudos “sugere cautela de consumo especialmente entre portadores de DM2 e indiv\u00edduos hiper-responsivos ao colesterol alimentar”. DM2 \u00e9 o diabetes tipo 2; hiper-responsivos s\u00e3o as pessoas cujo colesterol no sangue sobe mais quando comem alimentos ricos em colesterol.<\/p>\n

Os n\u00fameros citados no documento ajudam a entender a preocupa\u00e7\u00e3o:<\/p>\n