{"id":393,"date":"2026-10-10T15:40:00","date_gmt":"2026-10-10T18:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jb.com.br\/editorias\/?p=393"},"modified":"2026-10-08T15:03:09","modified_gmt":"2026-10-08T18:03:09","slug":"sal-oms-5-gramas-brasileiro-consome","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jb.com.br\/editorias\/2026\/10\/10\/sal-oms-5-gramas-brasileiro-consome.html","title":{"rendered":"Menos de uma colher de ch\u00e1 por dia: o limite de sal da OMS \u00e9 de 5 gramas, e o brasileiro consome quase o dobro, 9,3 gramas em m\u00e9dia"},"content":{"rendered":"<p>Pouco menos de uma colher de ch\u00e1: \u00e9 assim que a <strong>Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS)<\/strong> descreve o limite di\u00e1rio de sal para adultos, que \u00e9 de menos de 5 gramas, o equivalente a menos de 2 gramas de s\u00f3dio. No Brasil, o exame de urina da Pesquisa Nacional de Sa\u00fade estimou um consumo m\u00e9dio de <strong>9,34 gramas por dia<\/strong>, quase o dobro. A ficha da OMS sobre redu\u00e7\u00e3o de sal, atualizada em maio de 2026, mant\u00e9m essa recomenda\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Os n\u00fameros principais, para guardar:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Limite da OMS para adultos:<\/strong> menos de 5 g de sal por dia (menos de 2.000 mg de s\u00f3dio), pouco menos de uma colher de ch\u00e1.<\/li>\n<li><strong>M\u00e9dia brasileira estimada:<\/strong> 9,34 g de sal por dia (9,63 g entre homens e 9,08 g entre mulheres).<\/li>\n<li><strong>Quem fica abaixo de 5 g:<\/strong> apenas 2,4% dos adultos avaliados.<\/li>\n<li><strong>Selo na embalagem:<\/strong> lupa com &#8220;alto em s\u00f3dio&#8221; a partir de 600 mg por 100 g (s\u00f3lidos) ou 300 mg por 100 ml (l\u00edquidos).<\/li>\n<\/ul>\n<h2>O limite da OMS \u00e9 menos de 5 gramas de sal, ou 2 gramas de s\u00f3dio, por dia<\/h2>\n<p>Sal e s\u00f3dio n\u00e3o s\u00e3o a mesma coisa: o sal de cozinha \u00e9 cloreto de s\u00f3dio, e a tabela nutricional mostra o s\u00f3dio. Pela conta da OMS, <a href=\"https:\/\/www.who.int\/news-room\/fact-sheets\/detail\/salt-reduction\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">menos de 2.000 mg de s\u00f3dio equivalem a menos de 5 g de sal<\/a>, o que a pr\u00f3pria organiza\u00e7\u00e3o descreve como pouco menos de uma colher de ch\u00e1.<\/p>\n<p>A mesma ficha estima que a m\u00e9dia mundial de consumo entre adultos foi de <strong>11 g de sal por dia<\/strong> em 2021, mais do que o dobro do limite. A OMS aponta o aumento da press\u00e3o arterial como o principal efeito de uma dieta rica em s\u00f3dio, e liga o excesso a doen\u00e7as do cora\u00e7\u00e3o e dos vasos, ao c\u00e2ncer de est\u00f4mago e a doen\u00e7as dos rins, entre outros problemas.<\/p>\n<h2>Exame de urina de mais de 8 mil brasileiros apontou consumo m\u00e9dio de 9,34 gramas<\/h2>\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"900\" src=\"https:\/\/www.jb.com.br\/editorias\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/g28-corpo.jpg\" alt=\"M\u00e3os temperando uma panela de feij\u00e3o com ervas frescas, alho e lim\u00e3o no fog\u00e3o\" class=\"wp-image-522\" srcset=\"https:\/\/www.jb.com.br\/editorias\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/g28-corpo.jpg 1200w, https:\/\/www.jb.com.br\/editorias\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/g28-corpo-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.jb.com.br\/editorias\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/g28-corpo-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.jb.com.br\/editorias\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/g28-corpo-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.jb.com.br\/editorias\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/g28-corpo-750x563.jpg 750w, https:\/\/www.jb.com.br\/editorias\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/g28-corpo-1140x855.jpg 1140w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">M\u00e3os temperando uma panela de feij\u00e3o com ervas frescas, alho e lim\u00e3o no fog\u00e3o. Imagem ilustrativa gerada por intelig\u00eancia artificial.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>O n\u00famero brasileiro vem de um estudo publicado em 2019 na <strong>Revista Brasileira de Epidemiologia<\/strong>, com dados laboratoriais da <strong>Pesquisa Nacional de Sa\u00fade (PNS) 2013<\/strong>, feita pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica (IBGE) com o Minist\u00e9rio da Sa\u00fade e a Funda\u00e7\u00e3o Oswaldo Cruz (Fiocruz). Os pesquisadores mediram o s\u00f3dio em amostras de urina e, a partir delas, <a href=\"https:\/\/scielosp.org\/pdf\/rbepid\/2019.v22suppl2\/E190009.SUPL.2\/pt\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">estimaram o consumo m\u00e9dio de sal em 9,34 g por dia<\/a>. Foram analisadas 8.083 amostras.<\/p>\n<p>Os homens comem mais sal (9,63 g por dia) do que as mulheres (9,08 g). S\u00f3 2,4% dos participantes estavam abaixo dos 5 g recomendados, e cerca de 13% chegavam a 12 g ou mais por dia. A conclus\u00e3o dos autores \u00e9 que o consumo m\u00e9dio da popula\u00e7\u00e3o brasileira \u00e9 aproximadamente o dobro da recomenda\u00e7\u00e3o da OMS. Na \u00e9poca, a <a href=\"https:\/\/agenciabrasil.ebc.com.br\/saude\/noticia\/2019-11\/brasileiro-consome-quase-o-dobro-de-sal-recomendado-pela-oms\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Ag\u00eancia Brasil<\/a> destacou que as amostras de sangue e urina foram coletadas entre 2013 e 2014.<\/p>\n<p>Um cuidado na leitura: a medida usou uma amostra isolada de urina e uma equa\u00e7\u00e3o para estimar o total do dia, e n\u00e3o a coleta de 24 horas.<\/p>\n<h2>A maior parte do s\u00f3dio ainda vem do saleiro, mas os ultraprocessados ganham espa\u00e7o<\/h2>\n<p>No Brasil, o grosso do s\u00f3dio ainda entra na comida dentro de casa, no preparo. Um estudo publicado em 2024 nos <strong>Cadernos de Sa\u00fade P\u00fablica<\/strong>, da Fiocruz, analisou as compras de alimentos registradas nas Pesquisas de Or\u00e7amentos Familiares (POF) do IBGE. Entre 2002-2003 e 2017-2018, <a href=\"https:\/\/www.scielo.br\/j\/csp\/a\/jjk9FBWrPShYg8nrBCHVyDp\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">a fatia do s\u00f3dio vinda de ingredientes culin\u00e1rios, como o sal de cozinha, caiu de 66,6% para 55%<\/a>, enquanto a dos ultraprocessados subiu de 17% para <strong>25,1%<\/strong>.<\/p>\n<p>Na pr\u00e1tica, um quarto do s\u00f3dio dispon\u00edvel nos lares j\u00e1 chega pronto, em produtos como embutidos, salgadinhos, temperos industrializados e refei\u00e7\u00f5es prontas. O mesmo trabalho mostra que a quantidade de s\u00f3dio dispon\u00edvel para consumo nos domic\u00edlios subiu de 3,9 g para 4,7 g por 2.000 calorias no per\u00edodo, ou seja, cortar o sal da panela n\u00e3o basta se o carrinho de compras compensa a diferen\u00e7a.<\/p>\n<h2>A lupa de &#8220;alto em s\u00f3dio&#8221; na embalagem ajuda a comparar produtos<\/h2>\n<p>Desde outubro de 2022, as regras de rotulagem nutricional da <strong>Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa)<\/strong>, a RDC 429\/2020 e a Instru\u00e7\u00e3o Normativa 75\/2020, exigem um s\u00edmbolo de lupa na parte de cima da frente da embalagem quando o produto tem <a href=\"https:\/\/www.gov.br\/anvisa\/pt-br\/assuntos\/noticias-anvisa\/2020\/aprovada-norma-sobre-rotulagem-nutricional\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">alto teor de a\u00e7\u00facares adicionados, gorduras saturadas ou s\u00f3dio<\/a>. A <a href=\"https:\/\/www.gov.br\/anvisa\/pt-br\/assuntos\/alimentos\/rotulagem\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">p\u00e1gina da Anvisa sobre rotulagem<\/a> registra a entrada em vigor em 9 de outubro de 2022.<\/p>\n<p>Pelo anexo da <a href=\"https:\/\/cursosextensao.usp.br\/pluginfile.php\/1024159\/mod_resource\/content\/2\/INSTRU%C3%87%C3%83O%20NORMATIVA-IN%20N%C2%BA%2075%2C%20DE%208%20DE%20OUTUBRO%20DE%202020%20-%20DOU%20-%20Imprensa%20Nacional.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">IN 75\/2020<\/a>, o alerta de s\u00f3dio aparece em alimentos s\u00f3lidos ou pastosos com <strong>600 mg ou mais por 100 g<\/strong> e em l\u00edquidos com 300 mg ou mais por 100 ml. Para comparar marcas sem selo, a tabela nutricional traz o s\u00f3dio por 100 g ou 100 ml.<\/p>\n<h2>O Guia Alimentar indica cozinhar com pouco sal e evitar ultraprocessados<\/h2>\n<p>O <a href=\"https:\/\/bvsms.saude.gov.br\/bvs\/publicacoes\/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Guia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Brasileira<\/a>, do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade, resume o caminho em tr\u00eas recomenda\u00e7\u00f5es que atacam as duas fontes de s\u00f3dio ao mesmo tempo:<\/p>\n<ul>\n<li>preferir alimentos in natura ou minimamente processados e prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias a ultraprocessados;<\/li>\n<li>usar \u00f3leos, gorduras, sal e a\u00e7\u00facar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar;<\/li>\n<li>quando comprar processados, ler o r\u00f3tulo e escolher os de menor teor de sal.<\/li>\n<\/ul>\n<p>O guia tamb\u00e9m lembra que alho, cebola, pimentas, manjeric\u00e3o e coentro d\u00e3o sabor intenso \u00e0s prepara\u00e7\u00f5es, o que ajuda quem quer depender menos do saleiro. Como a m\u00e9dia brasileira passa de 9 g, a refer\u00eancia da colher de ch\u00e1 ajuda a dimensionar o tamanho do corte: o limite inteiro do dia cabe nela, somando o sal da panela e o que j\u00e1 vem em p\u00e3es, frios e molhos prontos.<\/p>\n<p>Quem tem press\u00e3o alta, doen\u00e7a nos rins ou do cora\u00e7\u00e3o pode precisar de metas diferentes das da popula\u00e7\u00e3o em geral. Para ajustar o consumo de sal ao seu caso, procure um m\u00e9dico, um nutricionista ou outro profissional de sa\u00fade.<\/p>\n<p>Informa\u00e7\u00f5es conferidas em 8 de outubro de 2026 nas fontes citadas.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pesquisa com exame de urina estimou 9,34 g de sal por dia no Brasil; a maior parte vem do preparo em casa, mas os ultraprocessados j\u00e1 somam um quarto do s\u00f3dio.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":599,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard","subtitle":"Pesquisa com exame de urina estimou 9,34 g de sal por dia no Brasil; a maior parte vem do preparo em casa, mas os ultraprocessados j\u00e1 somam um quarto do s\u00f3dio."},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[206],"tags":[414,416,213,415,412,413,417],"class_list":["post-393","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bem-estar","tag-alimentacao-saudavel","tag-anvisa","tag-oms","tag-rotulagem-nutricional","tag-sal","tag-sodio","tag-ultraprocessados"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Menos de uma colher de ch\u00e1 por dia: o limite de sal da OMS \u00e9 de 5 gramas, e o brasileiro consome quase o dobro, 9,3 gramas em m\u00e9dia - Jornal do Brasil - Editorias<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"OMS recomenda menos de 5 g de sal por dia, pouco menos de uma colher de ch\u00e1. 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