{"id":1181,"date":"2026-11-03T18:00:00","date_gmt":"2026-11-03T21:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jb.com.br\/editorias\/?p=1181"},"modified":"2026-11-03T18:00:00","modified_gmt":"2026-11-03T21:00:00","slug":"pano-de-prato-umido-bacterias-como-lavar-quando-trocar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jb.com.br\/editorias\/2026\/11\/03\/pano-de-prato-umido-bacterias-como-lavar-quando-trocar.html","title":{"rendered":"Pano de prato \u00famido e usado para tudo junta bact\u00e9rias na cozinha: como lavar e de quanto em quanto tempo trocar"},"content":{"rendered":"<p>O pano pendurado na al\u00e7a do forno seca a lou\u00e7a de manh\u00e3, passa na bancada depois do almo\u00e7o e ainda enxuga as m\u00e3os de quem acabou de temperar o frango. Esse h\u00e1bito tem nome na pesquisa: um estudo com <strong>100 panos de cozinha<\/strong>, apresentado em junho de 2018 num congresso da Sociedade Americana de Microbiologia (ASM), encontrou crescimento de bact\u00e9rias em 49% deles ap\u00f3s um m\u00eas de uso, com contagens maiores nos panos \u00famidos e nos que serviam para v\u00e1rias tarefas. A recomenda\u00e7\u00e3o de \u00f3rg\u00e3os de seguran\u00e7a alimentar \u00e9 trocar o pano com frequ\u00eancia, de prefer\u00eancia todo dia, lavar em ciclo quente e s\u00f3 usar de novo depois de seco.<\/p>\n<h2>Panos \u00famidos e multiuso tiveram mais bact\u00e9rias no estudo<\/h2>\n<p>A pesquisa foi conduzida na <strong>Universidade de Maur\u00edcio<\/strong>, na \u00c1frica, pela professora Susheela Biranjia-Hurdoyal, do Departamento de Ci\u00eancias da Sa\u00fade, e apresentada no ASM Microbe 2018, em Atlanta, nos Estados Unidos. Segundo o <a href=\"https:\/\/www.eurekalert.org\/news-releases\/568209\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">comunicado divulgado pela ASM<\/a>, os 100 panos foram recolhidos depois de um m\u00eas de uso em casas comuns.<\/p>\n<p>Entre os 49 panos com crescimento bacteriano, os pesquisadores identificaram:<\/p>\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"900\" src=\"https:\/\/www.jb.com.br\/editorias\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/j35-corpo.jpg\" alt=\"Homem retira panos de prato de panela com \u00e1gua fervente usando pegador de madeira na \u00e1rea de servi\u00e7o\" class=\"wp-image-1355\" srcset=\"https:\/\/www.jb.com.br\/editorias\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/j35-corpo.jpg 1200w, https:\/\/www.jb.com.br\/editorias\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/j35-corpo-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.jb.com.br\/editorias\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/j35-corpo-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.jb.com.br\/editorias\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/j35-corpo-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.jb.com.br\/editorias\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/j35-corpo-750x563.jpg 750w, https:\/\/www.jb.com.br\/editorias\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/j35-corpo-1140x855.jpg 1140w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Homem retira panos de prato de panela com \u00e1gua fervente usando pegador de madeira na \u00e1rea de servi\u00e7o. Imagem gerada por IA.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n<ul>\n<li><strong>Coliformes:<\/strong> em 36,7% das amostras positivas;<\/li>\n<li><strong>Enterococos:<\/strong> tamb\u00e9m em 36,7%;<\/li>\n<li><strong>Staphylococcus aureus:<\/strong> em 14,3%.<\/li>\n<\/ul>\n<p>A quantidade de bact\u00e9rias aumentava conforme o tamanho da fam\u00edlia e era maior em casas com crian\u00e7as. Os panos usados para mais de uma fun\u00e7\u00e3o (secar lou\u00e7a, limpar superf\u00edcie, segurar panela, enxugar as m\u00e3os) tinham contagens maiores do que os de uso \u00fanico, e os \u00famidos, maiores do que os secos. O risco de coliformes foi mais alto nos panos \u00famidos, nos multiuso e nas casas que cozinhavam carne. A orienta\u00e7\u00e3o final da pesquisadora foi desestimular o uso de panos \u00famidos e o uso do mesmo pano para tudo.<\/p>\n<h2>A bact\u00e9ria do pano pode chegar ao prato<\/h2>\n<p>O ponto central n\u00e3o \u00e9 o pano em si, mas o caminho que ele faz. Um pano que passou no suco de carne crua e depois seca um prato limpo leva microrganismos de um lugar para outro. A <a href=\"https:\/\/www.sciencedaily.com\/releases\/2018\/06\/180609124645.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">divulga\u00e7\u00e3o do estudo<\/a> lembra que a <strong>Escherichia coli<\/strong> vive no intestino humano e que a presen\u00e7a dela indica poss\u00edvel contamina\u00e7\u00e3o fecal e falta de pr\u00e1ticas de higiene.<\/p>\n<p>A <strong>Food Standards Agency (FSA)<\/strong>, ag\u00eancia de seguran\u00e7a alimentar do Reino Unido, coloca os panos entre as principais causas de contamina\u00e7\u00e3o cruzada na cozinha. No <a href=\"https:\/\/www.food.gov.uk\/sites\/default\/files\/media\/document\/cloths.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">guia sobre panos<\/a>, o \u00f3rg\u00e3o afirma que pano sujo espalha bact\u00e9rias e alerg\u00eanicos com muita facilidade e que pano mal seco aumenta o risco de bact\u00e9rias.<\/p>\n<p>A umidade \u00e9 o detalhe que mais pesa. Um pano dobrado e molhado em cima da pia, ou embolado na al\u00e7a do forno, demora a secar e fica horas em condi\u00e7\u00e3o favor\u00e1vel para os microrganismos se multiplicarem.<\/p>\n<h2>Como lavar o pano de prato do jeito certo<\/h2>\n<p>As orienta\u00e7\u00f5es oficiais convergem em tr\u00eas pontos: calor, sab\u00e3o e secagem completa.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>M\u00e1quina no ciclo quente:<\/strong> a FSA indica, como ideal, lavar os panos na m\u00e1quina num ciclo bem quente e cita o ciclo de 90 \u00b0C como temperatura adequada.<\/li>\n<li><strong>\u00c1gua fervente:<\/strong> o servi\u00e7o de seguran\u00e7a alimentar do <a href=\"https:\/\/www.torbay.gov.uk\/business\/food-safety\/dishcloth-hygiene\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Conselho de Torbay<\/a>, na Inglaterra, recomenda lavar o pano com \u00e1gua quente e detergente depois de cada uso, mergulhar em \u00e1gua fervente por 2 minutos e deixar secar ao ar antes de usar de novo.<\/li>\n<li><strong>Secagem total:<\/strong> o pano precisa secar por completo antes de voltar ao uso. A <a href=\"https:\/\/food.unl.edu\/article\/how-often-should-you-change-your-kitchen-towels\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Extens\u00e3o da Universidade de Nebraska-Lincoln<\/a> orienta secar bem, em temperatura alta na secadora; o conselho ingl\u00eas indica deixar secar ao ar.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Esticar o pano num varal ou num suporte aberto, longe do vapor do fog\u00e3o, ajuda a secagem. Deix\u00e1-lo dobrado na bancada molhada faz o contr\u00e1rio.<\/p>\n<h2>De quanto em quanto tempo trocar o pano<\/h2>\n<p>A Extens\u00e3o da Universidade de Nebraska-Lincoln diz que o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) recomenda trocar os panos com frequ\u00eancia e que a orienta\u00e7\u00e3o mais comum \u00e9 <strong>trocar todos os dias<\/strong>. H\u00e1 uma exce\u00e7\u00e3o que n\u00e3o espera o fim do dia: pano que encostou em l\u00edquido de carne crua, frango ou peixe vai direto para a lavagem.<\/p>\n<p>A FSA acrescenta que os panos devem ser lavados, desinfetados e secos entre as tarefas, e n\u00e3o s\u00f3 quando parecem sujos. O Conselho de Torbay recomenda substituir os panos regularmente, principalmente quando estiverem esgar\u00e7ados ou rasgados.<\/p>\n<p>Na pr\u00e1tica, a rotina fica assim:<\/p>\n<ul>\n<li>come\u00e7ar o dia com pano limpo e seco;<\/li>\n<li>separar panos por fun\u00e7\u00e3o: um para lou\u00e7a, outro para as m\u00e3os, outro para a bancada;<\/li>\n<li>usar papel toalha ou pano descart\u00e1vel sempre que poss\u00edvel, como sugere a FSA, principalmente para sujeira de carne crua;<\/li>\n<li>ter panos suficientes para trocar sem precisar reaproveitar um ainda \u00famido;<\/li>\n<li>descartar o pano gasto, furado ou com cheiro que n\u00e3o sai na lavagem.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Casas com crian\u00e7as e idosos pedem aten\u00e7\u00e3o redobrada<\/h2>\n<p>O estudo associou fam\u00edlias maiores e com crian\u00e7as a mais bact\u00e9rias nos panos, e a pesquisadora destacou que fam\u00edlias grandes, com crian\u00e7as e idosos, devem ter cuidado especial com a higiene na cozinha. S\u00e3o justamente os grupos em que uma intoxica\u00e7\u00e3o alimentar tende a pesar mais.<\/p>\n<p>A troca di\u00e1ria e a lavagem quente reduzem o risco, mas n\u00e3o substituem os outros cuidados b\u00e1sicos: lavar as m\u00e3os antes de cozinhar, separar alimentos crus dos prontos e higienizar a bancada depois de manipular carne.<\/p>\n<p>Diante de diarreia, v\u00f4mitos ou febre depois de uma refei\u00e7\u00e3o, principalmente em crian\u00e7as pequenas, idosos ou gestantes, procure um profissional de sa\u00fade para avalia\u00e7\u00e3o e orienta\u00e7\u00e3o individual.<\/p>\n<p><strong>Leia tamb\u00e9m:<\/strong> <a href=\"https:\/\/www.jb.com.br\/editorias\/2026\/10\/11\/ultraprocessados-guia-alimentar-rotulo.html\">Ultraprocessado se reconhece no verso da embalagem: o Guia Alimentar do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade manda evitar esses produtos e ensina a ler a lista de ingredientes<\/a>; <a href=\"https:\/\/www.jb.com.br\/editorias\/2026\/10\/10\/subir-escadas-coracao-estudo.html\">Trocar o elevador pela escada no dia a dia est\u00e1 ligado a risco 39% menor de morte por doen\u00e7a do cora\u00e7\u00e3o, aponta an\u00e1lise europeia com 480 mil pessoas<\/a>.<\/p>\n\n<p>Informa\u00e7\u00f5es conferidas em 29 de outubro de 2026 nas fontes citadas.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pesquisa achou bact\u00e9rias em quase metade dos panos ap\u00f3s um m\u00eas de uso; calor na lavagem, secagem completa e troca di\u00e1ria reduzem o risco<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":1286,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard","subtitle":"Pesquisa achou bact\u00e9rias em quase metade dos panos ap\u00f3s um m\u00eas de uso; calor na lavagem, secagem completa e troca di\u00e1ria reduzem o risco"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[206],"tags":[816,815,817,814],"class_list":["post-1181","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bem-estar","tag-bacterias","tag-higiene-na-cozinha","tag-intoxicacao-alimentar","tag-pano-de-prato"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Pano de prato \u00famido e usado para tudo junta bact\u00e9rias na cozinha: como lavar e de quanto em quanto tempo trocar - Jornal do Brasil<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Pano de prato \u00famido e multiuso acumula mais bact\u00e9rias, mostra estudo. 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