A culinária indiana é bastante incrementada, com várias especiarias e ervas, e muito picante! Porém, há sempre um modo de se esquivar dos tradicionais exageros. Se for o caso, é preciso deixar bem claro que se deseja nenhuma pimenta na comida, porque nenhuma pimenta para eles já é muita pimenta.

Outra alternativa para não dar vexames é sempre pedir um iogurte natural adocicado (o lassi, feito com diferentes frutas e ervas dependendo da região do país) com a refeição. Além de ser a bebida que mais freqüentemente acompanha os pratos, ajuda a quebrar a quentura das pimentas.

A bebida que mais faz sucesso entre os indianos, porém, é o chá - sempre preto, com leite, açúcar, gengibre, pimenta e uma pitada de canela. Eles bebem chá o dia inteiro, e o chamam de tchai. Oferecem-no como cortesia em diversas ocasiões.

Mas é a comida que nos deixa com água na boca. O famoso curry indiano revela-se bem diferente do que se come fora da Índia. Principalmente porque cerca de 90% dos restaurantes indianos são vegetarianos, e, no entanto, vemos muitos curries, como acontece no Brasil, que têm como base o frango.